Pourquoi les produits laitiers figurent-ils dans les directives alimentaires du monde entier?

Dans le monde entier, la consommation de produits laitiers est recommandée dans les directives alimentaires en raison non seulement de leur contribution à l’apport de différents nutriments, mais aussi de leurs effets sur la santé. Le lait est la base de tous les produits laitiers. Les produits laitiers contiennent naturellement des protéines, des vitamines et des minéraux et font donc partie d’une alimentation saine à toutes les étapes de la vie. Les produits laitiers énumérés ainsi que leurs quantités recommandées dans les recommandations varient selon le pays, selonla culture et les habitudes alimentaires. En Belgique, il est recommandé aux adultes de consommer 200 à 500 grammes de lait ou de produits laitiers par jour. 1

Protéines

Le lait contient des protéines, hydrates de carbone, lipides, vitamines et minéraux. Le contenu en protéines du lait est d’environ 3,5%.2 Les protéines ont de multiples fonctions importantes dans le corps. Premièrement, les protéines sont des éléments constitutifs importants pour les muscles, les organes et les os, par exemple.3,4 En outre, les protéines sont utilisées pour la production d’enzymes et de certaines hormones.3 De plus, les protéines ont un rôle dans notre système immunitaire, dans le transport des nutriments et dans la transmission des signaux au sein des cellules.3

Acides aminés essentiels

Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par l’organisme et doivent donc être fournis par l’alimentation.3 Les protéines laitières contiennent tous les acides aminés essentiels en grande quantité et dans de bonnes proportions.5 Les protéines sont également facilement digestibles. C’est pourquoi nous parlons de protéines de haute valeur biologique dans les produits laitiers.5

Micronutriments dans le lait

Le lait contient divers micronutriments essentiels, tels que la riboflavine (vitamine B2), la vitamine B12, le phosphore, l’iode, le potassium et le calcium.2,6–11 Ces vitamines et minéraux soutiennent le bon fonctionnement du corps de plusieurs façons. Un verre de lait demi-écrémé (200 ml) contient les nutriments suivants:2,12,

  • Protéines : 6,6 g
  • Calcium : 240 mg (30 % des RNI)
  • Phosphore : 188 mg (27 % des RNI)
  • Potassium : 330 mg (17 % des RNI)
  • Riboflavine : 0,36 mg (26 % des RNI)
  • Vitamine B12: 0.40 mcg (16% des RNI)

*RNI = Reference Nutrient Intake

Vitamines

Le lait est une source de riboflavine (vitamine B2) et de vitamine B12.14 La riboflavine soutient le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme énergétique.15 La riboflavine contribue également au maintien de la peau, de la vision, d’un métabolisme optimal du fer et à la réduction de la fatigue.15 La vitamine B12 joue un rôle dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système immunitaire.6 En outre, il contribue au fonctionnement du système nerveux et à la formation de globules rouges.6 La vitamine B12 ne se trouve naturellement que dans les produits d’origine animale, tels que les produits laitiers, la viande et les œufs. Pour les personnes qui ne mangent pas ou peu ces produits, l’apport en vitamine B12 est un point d’attention important.

Minéraux

Le lait contient divers minéraux, dont le potassium, l’iode, le calcium et le phosphore. Le potassium contribue au fonctionnement des muscles et du système nerveux et au maintien d’une pression artérielle normale.9 L’iode contribue à la production d’hormones thyroïdiennes et à la fonction thyroïdienne.8 Les hormones thyroïdiennes sont importantes pour la croissance et le développement. L’iode a également un rôle important dans le métabolisme énergétique et contribue au fonctionnement cognitif et neurologique.8 Enfin, le calcium est important pour le fonctionnement des muscles, la préservation des os, la coagulation du sang et la neurotransmission.10

Santé osseuse

En particulier pour les enfants et les adolescents, l’apport en calcium, combiné à l’exercice physique, est bénéfique pour la santé des os.16 Un apport adéquat en calcium à ce stade de la vie est important pour atteindre une solidité osseuse maximale (densité osseuse maximale) au début de l’âge adulte.10 Le pic de densité osseuse est un facteur déterminant pour l’état minéral osseux tout au long de la vie, car une densité osseuse maximale plus élevée signifie que vous avez une plus grande réserve osseuse. Cependant, un apport suffisant en calcium est important à tout âge. Afin de maintenir une bonne santé osseuse, non seulement le calcium est important, mais aussi la vitamine D.9 La vitamine D n’est pas présente naturellement dans le lait, mais peut être produite par le corps grâce aux rayons du soleil.

En plus du calcium, le phosphore contribue également à la préservation des os. 7 Ce minéral est un composant structurel des os: jusqu’à 80-85% de la quantité totale de phosphore dans le corps est stockée dans les os.7 Le phosphore contribue également à un métabolisme énergétique sain et au fonctionnement normal des membranes cellulaires.7

Conclusion

Le lait est un produit qui contient divers nutriments associés à des effets bénéfiques sur la santé.2,5–11 En raison de leurs apports en vitamines, minéraux et protéines de haute valeur biologique, la consommation de produits laitiers s’inscrit dans une alimentation saine et variée. Ce explique la place de la consommation de produits laitiers dans les lignes directrices pour une alimentation saine du monde entier.

Lire plus:

Références

  1. Conseil Supérieur de la Santé. Recommandations alimentaires pour la population belge adulte – 2019. Bruxellesl: HGR; 2019. Avis Nr. 9284. www.hgr-css.be
  2. Table belge de composition des aliments (Nubel), 6e édition, 2017.
  3. Voedingscentrum (z.d.) Eiwitten. Consulté sur https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eiwitten.aspx.
  4. Verreijen A.M., Tieland M., Weijs PJM. Eiwitten. In: Former M., van Asseldonk G., Drenth J., Schuurman C. (eds) Informatorium over Voeding en Diëtetiek – Supplement 101 – april 2019. Bohn Stafleu van Loghum, Houten. Published online 2019.
  5. EFSA. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. EFSA J. 2012;10(2):1-66. doi:10.2903/j.efsa.2012.2557
  6. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin B12 and contribution to normal neurological and psychological functions (ID 95, 97, 98, 100, 102, 109), contribution to normal homocysteine metabolism (ID 96, 103, 106), maintena. EFSA J. 2010;8(10):1-23. doi:10.2903/j.efsa.2010.1756
  7. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to phosphorus and function of cell membranes (ID 328), energy-yielding metabolism (ID 329, 373) and maintenance of bone and teeth (ID 324, 327) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) . EFSA J. 2009;7(10):1-17. doi:10.2903/j.efsa.2009.1219
  8. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to iodine and contribution to normal cognitive and neurological function (ID 273), contribution to normal energy-yielding metabolism (ID 402), and contribution to normal thyroid function an. EFSA J. 2010;8(10):1-15. doi:10.2903/j.efsa.2010.1800
  9. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to potassium and maintenance of normal muscular and neurological function (ID 320, 386) and maintenance of normal blood pressure (ID 321) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 192. EFSA J. 2010;8(2):1-17. doi:10.2903/j.efsa.2010.1469
  10. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to calcium and maintenance of bones and teeth (ID 224, 230, 231, 354, 3099), muscle function and neurotransmission (ID 226, 227, 230, 235), blood coagulation (ID 230, 236), energy-yielding . EFSA J. 2009;7(10):1-27. doi:10.2903/j.efsa.2009.1210
  11. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to calcium and vitamin D and maintenance of bone (ID 350) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA J. 2009;7(10):1-14. doi:10.2903/j.efsa.2009.1272
  12. RIVM B. Portie-online versie. NEVO-online versie 2020/1.4.
  13. De Commissie van de Europese Gemeenschappen. Verordening nr 1169/2011. 2011;2011(1169):18-63.
  14. Voedingscentrum (z.d.) Melk en melkproducten. Geraadpleegd van https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/melk-en-melkproducten.aspx.
  15. EFSA. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to riboflavin (vitamin B2) and contribution to normal energy-yielding metabolism (ID 29, 35, 36, 42), contribution to normal metabolism of iron (ID 30, 37), maintenance of normal skin and m. EFSA J. 2010;8(10):1-28. doi:10.2903/j.efsa.2010.1814
  16. Yang X, Zhai Y, Zhang J, Chen JY, Liu D, Zhao WH. Combined effects of physical activity and calcium on bone health in children and adolescents: a systematic review of randomized controlled trials. World J Pediatr. 2020;16(4):356-365. doi:10.1007/s12519-019-00330-7