Le lait est une source de protéines, de vitamines B2 et B12 et de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le potassium. Le lait contient un mélange de nutriments qui sont essentiels à différentes fonctions corporelles.

Melk: goede drank na het sporten? 2Un verre (150 ml) de lait demi-écrémé contient un mélange de divers nutriments. (1)

  • 5,0 grammes de protéines
  • 180 mg de calcium (23% des AQR)
  • 141 mg de phosphore (20% des AQR)
  • 248 mg de potassium (12% des AQR)
  • 0,27 mg de vitamine B2 (19% des AQR)
  • 0,30 mcg de vitamine B12 (12% des AQR)

Protéines

Le lait se compose d’environ 3,3% de protéines. Les protéines lactiques se composent de 80% de caséines et de 20% de protéines de lactosérum. (1) Les protéines lactiques ont un niveau de qualité élevé, car elles contiennent une grande quantité de tous les acides aminés essentiels. En outre, les protéines lactiques sont très digestes (2). Les protéines contribuent à la création et au maintien musculaire et interviennent dans la construction osseuse (3).

Vitamines B2 et B12

Les vitamines B2 et B12 sont naturellement présentes dans le lait (1). Ces vitamines contribuent au métabolisme énergétique général de l’organisme et au fonctionnement du système nerveux. En plus, les vitamines contribuent au fonctionnement du système immunitaire (vitamine B12), à la préservation des globules rouges normaux (vitamine B2), à la formation normale de globules rouges (vitamine B12) et à la protection des cellules corporelles contre les dommages oxydatifs (vitamine B2] (3,4). La vitamine B12 se trouve uniquement dans les produits d’origine animale, tels que le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson et les œufs. Les personnes qui ne consomment aucun produit d’origine animale (végétaliens), les personnes avec un anneau gastrique, qui souffrent d’infections gastro-intestinales et les personnes ayant une production d’acide gastrique réduite risquent une carence en vitamine B12. (5, 6)

Calcium

Les minéraux jouent un rôle essentiel dans diverses fonctions corporelles. Calcium contribuent à la conservation des os et les dents. En plus, calcium contribuent au fonctionnement musculaire normal, à la neurotransmission normale et calcium contribuent au métabolisme énergétique général de l’organisme. (7,8)

Phosphore

Le phosphore contribue autant que le calcium au maintien osseux. En outre, le phosphore intervient dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal des membranes cellulaires dans le corps. (9)

Potassium

Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles. Ce minéral est important aussi pour le maintien d’une tension artérielle normale. (10)

Références

  1. Table belge de composition des aliments NUBEL 6e édition. Mai 2019
  2. Tomé, D. (2012) a Criteria and markers for protein quality assessment – a review. British Journal of Nutrition, 2012; 108, S222–S229.
  3. EFSA 2010;8(10):1811 en 2011;9(6):2203
  4. EFSA 2010;8(10):1814
  5. Voedingscentrum (2016). http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-b12.aspx. Verkregen in juni 2017februari 2016.
  6. Voedingsaanbevelingen voor België 2016. Hoge Gezondheidsraad, HGR nr. 9285.
  7. EFSA 2009; 7(9):1210-1272 et EFSA 2010;8(10):1725 2011;9(6):2203
  8. EFSA 2009; 7(9):1210
  9. EFSA 2009; 7(9):1219
  10. EFSA 2010; 8(2):1469
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