粮食及农业组织和世界卫生组织提出可持续健康饮食指导原则报告

世界上有许多人无法取得安全、可负担的健康饮食。因此,营养不良成了一个世界性的问题。当前每三个人中就有一人受到至少一种营养不良的影响,例如饥饿、发育迟缓、消瘦、缺乏微量营养素、超重和/或肥胖。虽然全球营养不良的原因多变复杂,不健康的饮食是主要因素。改变这类饮食并非易事,因为改变饮食涉及众多动因,包括城市化、农产品市场和贸易的全球化、收入、超级市场的渗透和大众食品的营销。是以要改善饮食,就必须将整个粮食体系纳入考虑。

粮食体系同时又是环境恶化和自然资源枯竭的主因。粮食体系目前排放的温室气体(Greenhouse Gas – GHG)占全球排放量的20-35%,还是土地用途转化、森林砍伐、生物多样性丧失的主要驱动力。随着世界人口成长,这些环境压力和影响并不能使目前的粮食体系具有可持续性。政府间气候变化专门委员会(Intergovernmental Panel on Climate Change)在最近的报告中说:“可持续健康饮食的消费是减少粮食体系温室气体排放、改善健康问题的契机。”结合健康和可持续性可以创造双赢的局面。

去年,粮食及农业组织和世界卫生组织联合举办了关于可持续健康饮食的一个国际专家协商会议。代表低收入、中收入、高收入国家的33位专家参加了这个协商会议。会议的目标是开发可持续健康饮食的指导原则。这份指导原则在食物的基础上考虑了营养建议,并兼顾环境、社会/文化和经济的可持续性。

可持续健康饮食指导原则

可持续健康饮食…

  1. 从婴儿出生起尽早开始母乳喂养,全母乳喂养到六个月大,并持续母乳喂养到2岁及以上, 同时辅以适当的补充喂养。
  2. 以涵盖各个食品组的多种未加工或最低加工食品为基础,并限制食用加工食品和饮品。
  3. 包括全谷物、豆类、坚果和丰富多样的蔬果。
  4. 可包含适量的蛋、乳制品、家禽和鱼,以及少量红肉。
  5. 包括以安全干净的饮用水为饮品。
  6. 提供成长与发展所需的适量(即达到但不超过所需)能量和营养,并满足各生命阶段维持积极健康生活的需要。
  7. 与世界卫生组织减少饮食相关慢性非传染性疾病(Non-communicable Disease – NCD)风险的指导一致,并确保广大人口的健康福祉。
  8. 含有最少量、或甚至没有(如果可以的话)病原体、毒物和其他可能导致食源性疾病的物质。
  9. 可将温室气体排放、水和土地利用、氮磷的使用和化学污染控制在设定目标内。
  10. 保护生物多样性,包括农作物、牲畜、源自森林的食物和水生遗传资源,以及避免过度捕捞和过度捕猎。
  11. 将食物生产过程中使用的抗生素和激素降至最低。
  12. 将食品包装使用的塑料和塑料衍生品减至最低。
  13. 降低食物损失和浪费。
  14. 通过食物的采购、生产和消费来尊重当地文化、烹饪法、知识和消费方式。
  15. 方便可取。
  16. 避免与性别相关的不利影响,特别在时间分配方面(例如,采买准备食物、取得水和燃料)。

本指导原则计划将进一步改写为清晰、非技术性的信息和讯息,提供政府和其他行动者制定政策和沟通使用。其指导顾及饮食的全面,考虑国际性的营养建议、食物生产和消费的环保代价,以及适应地方社会、文化和经济背景的做法。各国应根据自己的情况和目标取舍权衡。

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