血脂肪酸水平可预测乳脂的摄入量,并与心血管健康有着良好的关联-研究员

Ilse Pranger专访

健康的饮食习惯和生活方式在预防许多慢性疾病和维持心血管健康方面起着重要作用。对于健康的生活方式,不吸烟、保持健康的体重、并按照各国膳食指导原则摄入足够的水果蔬菜、鱼、膳食纤维、以及避免含过多饱和脂肪的食物非常重要。为了限制饱和脂肪的摄入,营养主管部门通常建议选择脱脂或半脱脂的乳制品。但在科学文献中,仍能找到表明乳脂肪摄入可以减少心血管疾病危险因素的研究。

皇家菲仕兰营养学苑为此采访了Ilse Pranger有关她在荷兰格罗宁根大学的博士学位研究。在此博士研究期间,她检测了血液中某些脂肪酸是否可以作为食用乳脂肪的生物标记(意味着这些脂肪酸反映了乳制品中脂肪的摄入量)。此外,她还研究了乳脂摄入的生物标志物与心血管疾病危险因素之间的关联。

生物标志物

‘许多研究都通过食物频率问卷或营养日记来衡量乳制品的摄入量。这些是很好的研究技术,但有时可能不准确(例如,人们填写了所需的答案或忘记了某些食物)。因此,我们开始寻找一种不同的方法,以便能够更客观地衡量乳制品的摄入量。

在研究中,我们确定了许多饱和脂肪酸和反式脂肪酸作为食用乳脂的生物标志物。当这些生物标记物结合在一起时,它们可以最好地预测乳脂肪的摄入量(因此也可以预测乳制品的摄入量),但相关性不是很强。因此,建议始终将生物标志物与问卷结合使用,以查看其是否具有一致的信息。

我们还研究了生物标志物与不同乳制品(例如脱脂、半脱脂和全脂乳制品,酸奶和奶酪,不包括黄油)摄入量之间的关联,发现生物标志物与奶酪和全脂乳制品的消费关系最密切。’

心血管疾病的危险因素

‘总体而言,我们发现生物标志物与某些心血管疾病的危险因素,例如体重、胆固醇和血糖水平之间存在良好的关联。这表明食用乳制品可能对心血管健康产生有利影响。

被确定为乳脂肪摄入生物标志物的脂肪酸之一–一种反式脂肪酸,具有两种不同的变体:存在于乳制品中的天然变体和工业生产的人工变体。

我们想要验证第一个变量是否与乳制品摄入有关,而第二个变量是否与乳制品摄入无关:这确实是正确的。此外,我们还检测了这些反式脂肪酸与心血管疾病危险因素之间的关联。研究表明,乳制品中存在的天然反式脂肪酸对心血管健康具有良好作用,但未发现与工业反式脂肪酸有这种联系。’

后续研究

‘其他关于食用乳脂和心血管疾病危险因素之间关系的研究显示了不同的结果。尤其是使用问卷调查的研究通常显示出乳脂肪摄入与某些健康结果之间存在中立而非正相关关系。因此,需要更多的研究来证实食用乳脂对心血管健康具有积极作用。

在目前的研究中,我们只研究了某一时间节点生物标志物与心血管疾病危险因素之间的关联。作为后续研究,长期观察随访食用乳脂的健康影响会更有意义。’

个人简介

Ilse Pranger1988)在瓦赫宁根大学研究营养与健康。在她博士研究期间隶属于格罗宁根大学医学中心GUIDE研究所。她目前在PPD担任临床研究助理。她的论文题目是:“脂肪酸作为健康状况和营养摄入的生物标志物以乳制品和鱼类为重点”。

论文链接: https://www.rug.nl/research/portal/nl/publications/fatty-acids-as-biomarkers-for-health-status-and-nutritional-intake(314168db-428a-47cf-b046-10bc40f05bbb).html

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