Publikasi tentang glikasi protein dalam susu formula bayi

Protein adalah zat gizi penting dalam pola makan anak-anak, oleh karena perannya dalam membantu membangun jaringan dan pertumbuhan.

Glikasi protein adalah reaksi yang terjadi selama pemrosesan panas susu formula di pabrik. Karena glikasi, struktur protein berubah, yang berimplikasi pada kecernaan dan nilai gizi susu formula bayi.

 

Baca lebih lanjut